Apfelverwertung.

Von meiner Apfelliebe habe ich euch ja schon erzählt..... bei uns versinken wir dieses ja fast in Äpfeln... alles hängt voll (der eine Baum kann die ganzen Äpfel nicht mal mehr tragen und die Äste sind abgebrochen...)

Bei solch einer Ernte ist man dankbar für viele verschiedene Apfelrezepte.
Eins habe ich gestern ausprobiert und ich muss sagen, mir schmeckt es echt gut:

Apfelbrot


750g Äpfel (z.B. Boskop)
50g brauner Zucker (im Originalrezept werden 150g verwendet, aber dann schmeckt es schon wie Kuchen, was es allerdings nicht ist... ich finde die Süße mit 50g perfekt)
2 TL Zitronensaft
140g Rosinen
150g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln- gehobelt, gehackt oder ganz)
3 TL Zimt
400g Mehl
1 Pck. Backpulver


Äpfel raspeln, mit Zucker und Zitronensaft vermengen und ein wenig ruhen lassen.
Apfelmischung mit Rosinen, Nüssen, und Zimt verrühren. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Kastenform (Länge 26 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 70 min backen.


Kleine Anmerkung: Das Brot ist sehr feucht! (deshalb vllt. auch nicht jeder Manns Sache) Aufbewahren sollte man es im Kühlschrank. Schmeckt toll zum Frühstück oder Tee.


3 Dinge, für die ich dankbar bin...
... ein ruuuuhiger Tag.
... tolles Wetter.
... Sommerlaune.